Prendere i funghi e togliere la radichetta terrosa, tamponarli con uno strofinaccio umido per eliminare i residui di terra e tagliarli a cubetti. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente su un tagliere. Spellare lo scalogno e tritalo finemente. In una padella con l'olio mettere lo scalogno tritato e portarla sul fuoco. Farlo rosolare dolcemente finchè non sarà ben dorato, quindi unire i funghi facendoli insaporire per due minuti e bagnare con il vino bianco. Far cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace, unire un pizzico di sale, un cucchiaino di prezzemolo tritato, coprire e far cuocere per 10-15 minuti. Girare di tanto in tanto ed unire del brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarle, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco ed unire altro prezzemolo tritato. Saltare le tagliatelle scolate a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Servire immediatamente con un'abbondante macinata di pepe.